週末とてもよいドキュメンタリー映画を２本観た。
１本が、この「ノーマ 東京」
コペンハーゲンの有名レストラン「ノーマ」が、店を一時期閉め
全スタッフを連れて、東京に期間出張してきた時のドキュメンタリー
シェフであるレネのスタッフに求める要求レベルの高さや
そのスタッフの失敗作に対する明確な理由が、とても刺激的だ
ものをつくり、常に新作を発表するということは、落ち込んでいる暇すらない
ダメなら納得するまでとことんチャレンジするのみ
一日に２０時間も仕事をしている
「完璧な料理よりどこかに未熟さが残る 完璧な未熟を求める」
「見た目シンプルだけど複雑な味」
「ここにいる奴はみんな変わり者」
共感できる名言がたくさん出てきた
